与卡迪尔·范·洛胡伊森共同探讨全球食品系统的视觉清算：关于食物思考的反思

作为食品和饮料专业人士，我们经常用数字来表达——产量、出口、利润率、营养标签、损益表。但当我们用影像取代数据，用故事取代供应链，用残酷的诚实取代熟悉的事物时，会发生什么？在阿尔塞卡尔大道的Gulf Photo Plus，获奖摄影师兼电影制片人卡迪尔·范·洛胡伊森在接受Gulfood采访时正是这样做的。

“如果我们愿意，可以养活这个星球，即使很快我们会有一百一十亿人，这令人鼓舞。但随着气候危机全面爆发，农业区干涸或被洪水淹没，系统亟需彻底改革。我已经确信，我们在许多地方的做法，长期甚至短期内都难以持续。好消息是，如果我们愿意，可以改变现状，政府也可以发挥领导作用，特别是通过为农民提供替代视角。—— 卡迪尔·范·洛胡伊森

在他的新项目《思考食物》中，van Lohuizen追溯了我们食物从种子到货架的历程，遍及六个国家：肯尼亚、美国、沙特阿拉伯、阿联酋、中国和荷兰。不仅仅是向我们展示它的来源，更是挑战我们：代价是什么？

“我只是好奇，因为看着自己的盘子，我意识到自己已经不太清楚食物是如何生产的，食物来自哪里。作为荷兰人，我还发现我的国家是世界第二大农产品生产和出口国，仅次于美国。对于我们这么小的国家来说，这真是疯狂。”

“其他国家被选中的原因各不相同：美国是最大的生产和出口国，也是最大的肉类消费国。阿联酋和沙特阿拉伯是因为他们想减少对粮食进口的依赖，但当水资源是问题时，如何发展大规模农业呢？肯尼亚作为欧洲的蔬菜园，全年为欧洲市场生产蔬菜、水果和香草，雇佣了数千人，但这只能靠每天2-3美元的工资减免。中国也受到新冠疫情影响，但正迅速实现食品进口独立，并在食品行业大力投资机器人和人工智能。”

在阿尔塞卡尔大道的Gulf Photo Plus举办的“思想食物”工作坊，主讲是获奖摄影师兼电影制片人卡迪尔·范·洛胡伊森

刚刚在阿曼举办的“Food For Thought”展览以及今年晚些时候还将举办的更多展览，van Lohuizen展示了一系列图片和见解，剥开全球食品产业光鲜亮丽的光环，揭示其机器、规模和真相。从工业化家禽养殖场到垂直农业项目，再到辛苦的劳动，画面令人震撼且令人警醒。

“我试着以开放的心态进入这个项目，但同时也意识到我们与食物生产的脱节，并且我们期望全年任何时候都能买到所有东西。”

“关键是做出选择——我决定专注于工业化和食品产业的规模。保持原貌，不要在故事中加入个人观点。我还想展示各地区运作方式的不同，但同时全球食品产业因进出口而完全互联互通。”

范·洛胡伊森的镜头并不浪漫化。相反，它质疑：这些系统未来适应性有多强？我们对便利、一致性和控制的需求，会带来哪些人类和环境后果？效率与伦理能否在全球范围内真正共存？

“我认为视觉效果至关重要，因为它们展示了我们现在看不到的东西。我们被食品产业包围，比如配送中心、温室、牛棚、家禽场，但我们并不把它们当作食品产业来认可。所以，这些画面是在展示后台。”

范·洛胡伊森的起点荷兰是世界第二大农产品出口国，一个建立在稀缺与丰饶矛盾之上的国家。但《思想食物》强调的是，食物主权和创新在世界某一地区往往会以无声的代价为代价。碳排放、水资源短缺、劳动力剥削、生物多样性丧失——我们食品系统的附带损害是全球性的。

对于我们这些在餐饮领域工作的人来说，这不仅仅是一个艺术项目。它是一面镜子。这个问题是问我们的模式，无论多么优化，是否可持续。我们的供应链是否公正。无论我们是在构建滋养系统，还是仅仅维持生命的系统。范·洛胡伊森没有给我们答案。他要求我们提出更好的问题。

“我希望所有专业人士和消费者都能更好地思考我们吃什么、为什么吃，以及它是否对我们和地球健康。归根结底，农业是全球温室气体的主要排放源。”

也许这正是我们现在需要的挑战。在食物既成为商品又成为危机点的时代，《Food For Thought》不仅仅是一篇摄影散文。这是一种责任的召唤。呼吁重新思考我们种植什么、如何喂养以及谁来承担这些负担。

想了解更多关于Food For Thought的信息并探索Kadir van Lohuizen的完整作品，请访问NOOR Images的官方项目页面。想更深入了解吗？你可以在这里订购《思想食物》一书，里面包含完整的照片系列和故事。

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