啤酒、葡萄酒零点等：无酒精替代品成为趋势

想要非酒精替代品的原因有很多：健康、健身、正念、新的饮食习惯。根据联邦统计局2024年7月的周数据，2023年德国生产了近4.74亿升无酒精啤酒——创下新纪录，明确显示了消费者行为的变化。与2013年相比，产量翻了一番多。

葡萄酒和起泡酒领域也有变化：根据联邦食品中心（BZfE）的报告，无酒精版本正变得越来越受欢迎且质量更高。新方法使得即使不喝酒精，也能保留细腻的香气和复杂的味觉轮廓。

过去被认为是“禁酒产物”的，如今的生活方式却是：“有意识饮酒”，也就是有意识的饮酒，在年轻目标群体中尤为重要。他们减少饮酒不是因为必须，而是因为他们选择的。这也改变了产品世界：Krombacher通过其广泛的产品组合面向各种不同的人群。体育爱好者有Krombacher 0.0%，家庭有Fassbrause，混音可乐爱好者则有受欢迎的Spezi：“我们依赖品质、天然和多种口味。我们希望为各种场合提供饮品，“克罗姆巴赫啤酒厂发言人彼得·莱姆解释道。

“无酒精”趋势在食品零售业中也同样明显：非酒精替代品的供应不断增长。除了无酒精啤酒和混合啤酒饮料外，无酒精葡萄酒以及无酒精起泡酒和烈酒替代品也越来越常见地出现在货架上。

这一发展并不限于德国。其他国家对无酒精替代品的兴趣也在迅速增长。Lemm报道称，克罗姆巴赫从出口0.0%的表现中注意到了这一点。与此同时，新的全球产品类别正在演变，带来强烈且新颖的口味体验，如芳香水、发酵茶或植物性Spritz替代品。

行业面临的挑战：满足日益增长的质量与创新期望。这不仅适用于技术本身，也体现在行业价值观上：可持续性、自然性和清晰的品牌定位比以往任何时候都更重要，尤其是在说服新的目标群体时。

今年， Anuga将展示无酒精饮料如今的多功能性，以及该细分市场的动态发展。它不再是一个小众市场，而是一个具有真正创新潜力的大众市场。从0.0%精酿啤酒和功能性饮品，到无酒精高端烈酒，全新无酒精替代品的选择比以往任何时候都更广泛且质量更高。

非酒精替代品的市场不是炒作，而是长期社会变革的一部分。生活方式、健康意识和创新热情的结合，为新品牌、新产品和消费活动创造了空间。对于像Krombacher这样的成熟制造商来说，这是一个机会——但同时也是明确的使命。那些融合质量、多样性和高价值观的公司，能够将自己定位为不断增长的细分市场中的相关参与者，激励新的目标群体，同时积极推动更有意识的消费。